La 26ª edición del Salón supera las expectativas al reunir a más de 18.000 profesionales.

Nada menos que cuatro restaurantes llevan la firma de Jordi Cruz en Barcelona, y tres de ellos son una apuesta decidida por la alta cocina de autor. El mediático chef nos habla sobre esta apuesta y los matices y personalidad que esconde cada templo en una larga entrevista en Saber y Sabor 185. Aquí va un fragmento.

A un mes de su inicio, el certamen ha comercializado el 95% de su espacio expositivo.

Cerca de 30 chefs de toda Europa descubrirán las nuevas tendencias de alta gastronomía, pondrán en valor el papel de la mujer al frente de los restaurantes de prestigio y reivindicarán la sostenibilidad en la próxima edición del salón.

El Salón estrenará Fòrum Lab, un nuevo espacio dedicado a la innovación. Además, ha confirmado la participación de grandes nombres como Oliver Peña, Jordi Cruz y Raül Balam Ruscalleda, entre otros.

Joan Roca, María José San Román, Lucía Freitas y Xavier Pellicer son algunos de los cocineros que participarán en el congreso el próximo noviembre.

Algunos acaban de abrir y ya han recibido premios. Otros celebran su larga trayectoria como templos gastronómicos de referencia. Y todos, sin excepción, prometen una experiencia culinaria única.

Técnica y producto se dan la mano en los platos de ABaC tras obtener las tres estrellas.

Gran cosecha nos ha deparado la guía roja para 2018: dos nuevos triestrellados, cuatro nuevos restaurantes con dos macarrones, y 19 incorporaciones al club de los establecimientos con una estrella.

Liderado por Quique Dacosta, el evento quiere rendir homenaje a la gastronomía como esencia del estilo de vida mediterráneo, como parte de su ADN cultural.

Barcelona y Madrid acaparan gran parte de las aperturas que se han ido sucediendo en estas últimas semanas. Destaca también la apuesta de los chefs por la cocina informal.

Espectacular es la imagen que nos ha dejado la celebración de la Cena de las estrellas catalanas, con una amplia representación de profesionales de la cocina.