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Foie Gras

El foie gras de pato o de oca es uno de los ingredientes gourmet más emblemáticos. Los profesionales de la alta cocina lo utilizan de forma asidua. Consulta nuestras recetas con foie gras y nuestros artículos técnicos dedicados a este producto exclusivo y sus variedades.

Ya tenemos Mejor Tapa de España 2014. El jurado del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, presidido por Martín Berasategui, ha acabado por otorgar el premio absoluto a la tapa "Qué percibes...", un estudiado trampantojo de percebes y foie elaborado por el alavés Iñaki Rodrigo Rojas, del restaurante Punk Buch de Madrid. El jurado ha destacado el sabor y el concepto " de una prestación gastronómica mágica e inesperada, consecuencia de técnicas avanzadas, productos óptimos y una sensibilidad notable".

En respuesta a las campañas contra el foie que se están realizando desde diferentes países, cinco de los principales países productores han apostado por unirse y crear una Federación Europea de Fabricantes del Foie. En ella se encuentran productores de Francia, España, Bélgica, Hungría y Bulgaria,…

Uno de los productos más selectos y apreciados por los gourmets, el foie gras, ese desarrollo particular de los hígados de pato y oca, es una delicia gastronómica que nos ha llegado, con inevitables altibajos, desde la más remota antigüedad y sigue siendo capaz de ennoblecer cualquier mesa y realzar las más variadas elaboraciones sin perder en ningún momento su personalidad.

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