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saber y sabor 152

Repaso a la revolución culinaria escandinava

En portada: caballa con cebolla y riubarbo, de Magnus Ek

ene-feb-mar '15

Desgranamos a fondo el primer menú 2015 del Dos Cielos, analizamos la nueva cocina nórdica de la mano de Rasmus Kofoed (Restaurant Geranium), Even Ramsvik (Ylajali) y Magnus Ek (Oaxen Krog & Slip), mostramos los espectaculares menús dedicados a la trufa blanca en la Enoteca de Paco Pérez (Miramar) y en Via Veneto Restaurant, Barcelona, certificamos la versatilidad global del foie, y descubrimos que el umami también cabe en los cócteles gracias al talento de Fizz Bartenders. ¡Espectacular!

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