El chef Daniel Humm ha tomado esta decisión al corroborar que el sistema alimentario actual no es sostenible.
Cocineros Profesionales
Daniel Humm
Eleven Madison Park
Nacido en 1976, el chef Daniel Humm es uno de los grandes referentes de la cocina, no solo de la que se practica en Nueva York sino a nivel global. De origen suizo y apasionado con la historia y cultura gastronómica de Nueva York, este cocinero dirige con enorme acierto el restaurante gastronómico Eleven Madison Park, miembro de la prestigiosa asociación Relais & Chateaux y premiado en muchas ocasiones por las más prestigiosas guías nacionales e internacionales. Humm también está detrás de las propuestas que se pueden disfrutar en otro restaurante neoyorkino de corte más informal: el NoMad.
Biografía
- 2003 – traslado a Estados Unidos como chef ejecutivo del Campton Place (San Francisco)
- 2006 – chef ejecutivo de Eleven Madison Park (Nueva York)
- 2011 – Daniel Humm y Will Guidara compran Eleven Madison Park
- 2011 – publicación del libro Eleven Madison Park: The Cookbook (Ed. Little Brown)
- 2012 – apertura de NoMad
- 2012 – tercera estrella Michelin para Eleven Madison Park
- 2012 – Outstanding chef, Premios James Beard Foundation
- 2013 – publicación de I Love New York: Ingredients and Recipes (Ed. Ten Speed)
- 2015 – Chef Choice Award en la San Pellegrino World's 50 Best Restaurants
- 2015 – publicación de The NoMad CookBook (Ed. Ten Speed)
Me enamoraron los ingredientes de Nueva York. La ciudad es increíble, con numerosas culturas y cocinas, pero a solo unas horas es posible encontrar productos notables. Y yo quiero mostrárselos a nuestros comensalesDaniel Humm
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Picnic, de Daniel Humm
Una excelente muestra de cómo el picnic puede llegar a tener cabida en un restaurante gastronómico.
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Algunos acaban de abrir y ya han recibido premios. Otros celebran su larga trayectoria como templos gastronómicos de referencia. Y todos, sin excepción, prometen una experiencia culinaria única.
Eventos de Gastronomía
Francia resurge y España sigue brillando en un The 50 Best que encumbra a Daniel Humm
Desde 2003, año tras año, los restaurantes de la alta cocina de todo el mundo cruza los dedos para ver si tiene la suerte de acabar mencionado dentro del mediático ranking The World's 50 Best. Una vez más, tres restaurantes españoles se cuelan en el top10.
