![Imagen de Año 1996: La indeleble impronta de Talaia Mar [5/25]](/files/ups/news/04-2017/25aniversario1996_cropped_300x121.jpg "Año 1996: La indeleble impronta de Talaia Mar [5/25]")
Fernando TodaEl universo Adrià comenzó a expandirse por Barcelona de la mano de Talaia Mar, un establecimiento que dejó huella gracias al talento de profesionales como Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer o Marc Singla.
abril 2017 .- Blog de Alta Gastronomía
El blog de alta gastronomía de Saber y Sabor es un espacio donde información y opinión se dan la mano. Un lugar para la reflexión, para poner en valor las múltiples ideas y proyectos que copan la alta cocina en su conjunto. Es también el escenario idóneo para reivindicar el carácter histórico de una publicación técnica y profesional que lleva más de 20 años siendo testigo de los innumerables logros de la cocina española.
No basta solo con dar información. En ocasiones, es preciso enriquecer el sector con reflexiones de todo tipo. En Saber y Sabor llevamos años editorializando, siempre en clave constructiva y con una mente abierta a todas las sensibilidades que enriquecen la hostelería en general y la alta cocina en particular.
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Jaume CotLa competición mantiene su pulso después de 30 ediciones gracias a su apuesta por dar un mayor relieve a la técnica culinaria de los participantes.
![Imagen de Año 1995: el relevante papel de los concursos [4/25]](/files/ups/news/04-2017/25aniversario1995_cropped_300x121.jpg "Año 1995: el relevante papel de los concursos [4/25]")
Resulta revelador repasar el palmarés de los distintos concursos que fueron consolidándose a mediados de los 90. De entre los que cubrimos durante 1995, podríamos destacar la primera edición del Concurso Nacional organizado por Facyre.
![Imagen de Año 1994: El Bulli de Ferran Adrià y Juli Soler, antes del boom [3/25]](/files/ups/news/04-2017/25aniversario1994_cropped_300x121.jpg "Año 1994: El Bulli de Ferran Adrià y Juli Soler, antes del boom [3/25]")
En el octavo número de Saber y Sabor dábamos cuenta de nuestra primera visita a El Bulli, el restaurante que iba a cambiarlo. Cuatro fueron las recetas de los platos de Ferran Adrià que publicamos en aquella ocasión.
Alberto RuizLa impresión 3D nos hace reflexionar sobre su potencial impacto en las cocinas y nos lleva también a recordar una celebrada frase del gran Thomas Keller.
![Imagen de Año 1993: Luis Irizar pionero también en cuanto a formación [2/25]](/files/ups/news/04-2017/25aniversario2_cropped_300x121.jpg "Año 1993: Luis Irizar pionero también en cuanto a formación [2/25]")
Nuestro primer número de 1993 sienta las bases de una constante en nuestra editorial: el apoyo a la formación. Como botón de muestra, este es el artículo que dedicamos a la inauguración de la Escuela Luis Irizar.
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