La chef Sara Nicolás se ha impuesto en Madrid a los otros seis finalistas gracias a un Arroz cremoso con shitake y presa ibérica con mayonesa de foie.
octubre 2017 .- Actualidad Gastronómica
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Àlvar Ayuso (Alvart), Ariadna Julian (Monvínic), Kaya Jacobs (Tossal Gros), Albert Mendiola (Marimorena) y Sergi Roca (Equilibri) son los cinco finalistas de esta séptima edición del premio.
Tendencias en Hostelería
Maido, mejor restaurante Latinoamericano 2017 en un 50Best con acento mexicano
La cocina nikkei de Maido sustituye a Central al frente de un listado con más restaurantes mexicanos que nunca.
Eventos de Gastronomía
Gastrónoma, tres días para ahondar en el presente y futuro de la cocina valenciana
Valencia inicia la cuenta atrás para una nueva edición de su gran evento gastronómico. Del 4 al 6 de noviembre más de 40 profesionales pasarán por el escenario Cocina Central.
Una vez más, estos premios vuelven a destacar por los reconocimientos que realizan a negocios de toda la vida y a establecimientos que apuestan por la sostenibilidad, la cultura y la responsabilidad social.
Concursos de Cocina
Ya hay finalistas para el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid 2017
Estos son los 48 establecimientos y las creaciones que competirán en la 13 edición del prestigioso certamen nacional de tapas.
Actualidad Chefs
Martín Berasategui y Celler de Can Roca, en el top 10 de los Travelers Choice Awards
El ranking que propone Tripadvisor en base a un algoritmo que tiene en cuenta la cantidad y calidad de los votos tiene en lo más alto a dos restaurantes ingleses.
Más de 155 actividades tiene previsto realizar la ciudad de León durante 2018 tras ser proclamada como Capital española de Gastronomía el año que viene.
Mientras la chef de Sant Pau ha recibido el Premio Gourmet Catalán del Año, el histórico chef de Zalacaín ha recogido justo reconocimiento por parte de la Academia Madrileña de Gastronomía.
Hasta el 15 de noviembre hay plazo para presentar candidatura a los concursos nacionales de cocina y de repostería. La final, en Madrid el 27 de noviembre.
Pese a su potencial y la variedad de influencias de que se nutre, la gastronomía de Portugal sigue siendo una de las grandes desconocidas en Europa. Para cambiar esta situación, se está creando una interesante red de restaurantes lusos de calidad fuera del país.
Tendencias en Hostelería
La química, protagonista de la cocina de vanguardia en Expoquimia con Dani García
El chef 2 estrellas Michelin demuestra en el foro de encuentro que las nuevas fórmulas en innovación química hacen de la cocina el “laboratorio gastronómico” del siglo XXI.
El panorama editorial de nuestro país se enriquece esta semana con el nuevo libro del chef de Sant Celoni, aventajado discípulo de Santi Santamaría.
El chef de Amorebieta, con tres estrellas Michelin en su Azurmendi, tomaré Fernando Canales a partir de 2018.
El joven chef que forma parte del equipo de cocina del Àbac sorprendió al jurado con un guiso de atún de barbeteño a base de ventresca, lomo, piel y tendón de atún.